De juriste – chef de projet, elle démissionne de l’administration pour devenir la reine de la volaille fumée

A l’entrée du restaurant sis au quartier zone1 à Ouagadougou, une odeur de volaille fumée qui vient tout droit des cuisines accueille les visiteurs et clients venus récupérer leurs commandes.

Des dizaines de poulets, de pintades et de lapins cuisent sur de grands fourneaux. La maîtresse des lieux est aux commandes, entourée de ses employés.

En lançant son entreprise, l’objectif d’Oumou était d’apporter une nouvelle dimension aux produits de volaille en leur donnant des saveurs uniques grâce à des techniques de fumage et de séchage spéciales.

« L’idée de fumer et de sécher les volailles est née de mon constat que les méthodes traditionnelles de transformation utilisées dans les rues de Ouagadougou, comme le poulet grillé ou sauté, ne permettent pas une conservation à long terme ni un transport sur de longues distances », dit la chef d’entreprise.

De fonctionnaire à restauratrice

Sa passion pour l’entrepreneuriat a été éveillée après une exploration minutieuse du marché de la volaille à Ouagadougou. Son constat d’une absence de professionnalisme dans le secteur de la volaille, notamment en matière de conservation et de logistique, l’a définitivement convaincue à investir ce créneau.

« En me promenant à travers les rues de chaque quartier, j’ai été émerveillée par le talent des maîtres grilleurs de poulet, offrant aux consommateurs une variété de saveurs alléchantes : du poulet sauté au poulet grillé, en passant par des recettes à l’ail ou même flambées. Malgré leur popularité, ces méthodes de cuisson sont confrontées à des défis en matière de conservation et de transport sur de longues distances », déclare Mme Ouedraogo.

En effet, les produits issus de ces techniques traditionnelles ne résistent pas à l’épreuve du temps, rendant leur distribution difficile et limitant leur accessibilité au-delà des frontières locales.

En prenant la décision de démissionner de son poste de chef de projet dans une Organisation Non Gouvernementale (ONG) , Oumou savait qu’elle prenait un risque pour elle et pour sa famille, dans un contexte africain où accéder à la fonction publique est synonyme de réussite sociale. Le pari n’était pas gagné d’avance.

« En tant que juriste, mon salaire était stable et conforme à la moyenne du secteur juridique au Burkina Faso, ce qui m’a permis de bien vivre. Cependant, j’ai ressenti le besoin de suivre ma passion et mes convictions en explorant de nouvelles opportunités dans l’entrepreneuriat, avec l’objectif de créer un impact positif dans ma communauté, notamment en générant des emplois durables pour les femmes. »

La promotrice de Amazonia services a tenu bon malgré les difficultés auxquelles elle a dû faire face, notamment une baisse de revenus au début de l’aventure , mais pour pour la principale concernée, il s’agissait avant tout de vivre son rêve et d’avoir une plus grande liberté.

« Être fonctionnaire équivaut à être économiquement stable. Bien que cela ait entraîné des revenus plus variables, cette décision m’a apporté une plus grande satisfaction personnelle et professionnelle, ainsi qu’une liberté accrue dans la réalisation de mes projets », reconnait-elle.

Le succès de la volaille fumée

La décision de proposer de la volaille et de la viande fumée découle d’une réponse à une demande spécifique et croissante du marché local au Burkina Faso, où la volaille est hautement valorisée.

« Etant une personne qui aime beaucoup la cuisine, je me sens plus à l’aise quand je fais la cuisine. J’avais tellement envie de faire ce qui me plait que j’ai décidé de me lancer dans la transformation des aliments. J’ai donc commencé avec les céréales par la suite je proposais également du riz avec du poisson fumé, de la pintade ou du poulet fumé et ça marchait petit à petit. A chaque fois j’avais des commandes de deux ou trois personnes », se souvient-elle.