Le gombo est une plante très prisée dans la partie occidentale du continent. il est utilisé pour la cuisson, mais également pour ses propriétés médicinales. Dans cet article, nous revenons sur les bienfaits pour la santé est un légume très prisé en Afrique.
Si vous vous promenez dans un marché ouest-africain, vous êtes pratiquement sûrs de retrouver du gombo sur les étals. Bien qu’originaire d’Afrique, le gombo dont le nom scientifique est le Abelmoschus esculentus, est cultivé dans presque tous les continents.
S’il est associé à plusieurs mets en Afrique de l’Ouest et du centre, l’Inde en est le premier producteur mondial, avec 6 126 000 tonnes par an.
Il est suivi du Nigeria qui produit annuellement 2 033 129 tonnes. Le Soudan complète le podium des plus grands producteurs de gombo avec une production annuelle de 304 712 tonnes.
Qu’est-ce que le gombo ?
Le gombo est une plante dont les fruits sont consommés comme légumes notamment en Afrique.
Ce légume-fruit se décline en plusieurs variétés selon les régions. Elles peuvent différer selon la taille, les feuilles, les fleurs, les fruits et les grains.
On retrouve par exemple les variétés à tiges courtes et celles à tiges hautes. Les premiers ont un cycle de vie court, les fruits mûrissent après trois mois, tandis que les variétés à tiges hautes ont un cycle de vie plus long, allant de six à neuf mois.
Les fruits du gombo varient également selon la coloration qui peut aller du vert au rouge.
La taille des fruits peut également constituer un élément de différenciation. Les fruits peuvent mesurer entre 5 et 20 cm.
Tout comme la taille, les grains contenus dans chaque fruit diffère selon les variétés.
Bienfaits nutritionnels du gombo
« Le gombo est riche en vitamines et minéraux. On peut retrouver des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B2, B3, B6, B9 mais également la vitamine C. C’est une plante qui est riche en vitamine K », explique le nutritionniste Mamadou Seydou Bah, par ailleurs président de l’association NutriMali.
Les gousses de gombo constituent une bonne source de nutriments et d’antioxydants tels que la vitamine C, les polyphénols, les polysaccharides et les minéraux selon une étude réalisée par Yuan et al. en 2018.
Les antioxydants, comme leur nom l’indique,« luttent contre ce qu’on appelle l’oxydation des cellules du corps humain, causée par les radicaux libres », explique M. Bah.
Selon la nutritionniste Ivoirienne Marion Ezzedine, la forte teneur du gombo en vitamine C, en fait un aliment qui renforce le système immunitaire et permet de lutter contre le vieillissement cellulaire.
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