LE ‘’CEEBU JËN’’, ART CULINAIRE DU SÉNÉGAL, INSCRIT AU PATRIMOINE IMMATÉRIEL DE L’HUMANITÉ
L’Unesco a inscrit le ‘’ceebu jën’’ (riz au poisson en langue wolof), un plat très populaire au Sénégal, au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, a annoncé mercredi l’organisation sur les réseaux sociaux.
Le dossier de demande d’inscription, introduit en octobre 2020 par le ministère sénégalais de la Culture, a été défendu par l’ambassadeur délégué permanent du Sénégal auprès de l’Unesco, Souleymane Jules Diop. Il a été adopté à l’unanimité et sans débat.
L’inscription du ‘’Ceebu Jën’’ ouvre de grandes perspectives pour l’exportation de l’identité du Sénégal, mais aussi à l’économie touristique qui pourra profiter de ce nouveau label. « Le colonisateur avait imposé les cultures commerciales à la colonie et introduit du riz importé de ses colonies d’Indochine en substitution aux cultures vivrières. Les communautés ont su, dans la résilience, s’adapter en inventant une recette à base de riz et de poisson: le Ceebu jën », a indiqué l’Unesco.
« Tout le monde attribue l’invention de ce mets à Penda Mbaye, une cuisinière du village de Guet-Ndar » à Saint-Louis, a notamment ajouté l’agence onusienne.
Le ’Ceebu Jën’’ rejoint ainsi la pizza italienne ou le couscous marocain sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité.
UN PLAT TRADITIONNEL ASSOCIÉ À LA VILLE DE SAINT-LOUIS
Le ‘’Ceebu Jën Penda Mbaye’’ un plat traditionnel composé de riz, de poisson et d’une variété de légumes. Préparé avec ou sans la tomate, il est servi comme plat de déjeuner dans la plupart des ménages et dans les restaurants du pays. La tradition en est transmise de génération en génération.
L’origine de cette spécialité est associée à Saint-Louis, ville côtière dans le nord du pays. Ex-capitale de l’Afrique Occidentale Française (AOF), Saint-Louis est elle-même inscrite au patrimoine matériel de l’Unesco.
« Je salue l’inscription du ceebu jën, plat national sénégalais, sur la liste du patrimoine immatériel de l’Unesco. C’est une belle illustration de la renommée internationale de l’art culinaire sénégalais », a réagi sur Twitter le Président de la République du Sénégal, Macky Sall.
S.G
lesoleil.sn (Quotidien gouvernemental du Sénégal)